| Sri
Lanka hat über 2,400 Jahre dokumentierter Geschichte und war
der Sitz von einer kleinen aber wichtigen asiatischen Zivilisation.
Seit jeher hat man nicht lange nach Nahrung suchen müssen - neben
der Fülle an Fischen im indischen Ozean ist Sri Lanka auch gesegnet
mit üppigen Vorräten an Gemüse und Früchten -
wie z.B Früchte wie Jak (die größte essbare Frucht
auf der Welt), die Brotfrucht, Mangos, Ananas und Papayas, um nur
einige zu nennen. Es gibt auch Kokospalmen, die nicht nur Öl und Kopra liefern sondern auch die Quelle für Kokosmilch sind - eine unerlässliche Zutat in der Küche Sri Lankas. Obwohl es eine kleine Insel ist (kein Punkt ist mehr als 100 Kilometer vom Meer entfernt), bietet Sri Lanka eine Vielzahl regionaler Kochkünste, wobei es bedeutende Unterschiede zwischen der Küche im Norden und jener im Süden, Westen und Osten gibt. Das im Hochland liegende Kandy bringt Rezepte mit Hochlandfrüchten und -gemüse hervor. Nahe der Küste bereitet man Gerichte mit frischem Fisch zu und die Gerichte des Nordens entfalten das unverwechselbare Aroma Südindiens. |
