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15. und 16. Jahrhundert war Sri Lanka ein wichtiger Zentralpunkt für
Gewürzhändler, Leute, die viele Meilen gereist sind, um
ihr Ziel zu erreichen. Sie suchten nach Zimt, Kardamon, Muskat und
Gewürznelken sowie auch nach kostbaren Edelsteinen. Es besteht
kein Zweifel, dass Gerichte aus Sri Lanka beeinflusst wurden durch
Bräuche und kulinarische Traditionen dieser Händler, die
sich später teilweise in Sri Lanka niedergelassen haben.
Sri Lanka benützt sehr viele Gewürzarten. Die Kombination von Gewürzen hängt vom persönlichen Geschmack ab und die spezifischen Mengen und Abmessungen werden als nicht notwendig betrachtet. Der Koch gibt eine Handvoll von diesem, eine Prise von jenem und einen Spritzer von dem anderem - der endgültige Geschmack beweist die Zweckmäßigkeit der scheinbar verschwendeten Zusätze. "Rice and Curry" ist das Hauptgericht von Sri Lanka - das Wort "Curry" steht für eine Vielzahl an köstlichen Gerichten, nicht nur für eine Schüssel mit irgendeinem gewürztem Fleisch, sondern beinhaltet auch Suppe, Linsen, Sambals und Gemüse. Sri Lankische "Curries" sind bekannt für ihr feurig-scharf-würziges Aroma und Kokosnussmilch ist ein unverkennbarer Zusatz. |
